在我们所熟知的蔬菜中，并没有哪一个可以治疗便秘，但能够帮助改善便秘症状的15种常见蔬菜有绿豆芽、魔芋、空心菜、白菜、白萝卜、西葫芦、莴苣、胡萝卜、芹菜、黄瓜、菠菜、芥蓝、茼蒿、紫甘蓝、藕等，可以适当食用。
1、绿豆芽绿豆芽富含膳食纤维，可用于防治便秘。将绿豆芽与韭菜同炒或凉拌，对便秘的改善效果更好。但是，绿豆芽性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。2、魔芋又称作麻芋，便秘者食用魔芋能增加粪便含水量，缩短食物在肠道内运转的时间和排便时间，增加双岐杆菌（肠道有益菌）的数量。需要注意的是，生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才能食用，且每次食用量不宜过多。3、空心菜空心菜含有大量的纤维素和半纤维素，以及胶浆、果胶等食用纤维素，有改善便秘、便血、痔疮的作用。4、白菜白菜94%都是水，热量较低，富含维生素A、维生素B、维生素C，还含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。生吃白菜心可以不破坏白菜的营养，通便效果较好。5、白萝卜白萝卜含有较高的粗纤维，能促进食物消化，帮助肠胃蠕动。同时，白萝卜还含有丰富的消化酶，能促进新陈代谢，起到通便功效，适合便秘患者食用。6、西葫芦西葫芦含有较多的维生素A，钾、镁、纤维素、半纤维素，果胶的比例也比较高。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。7、莴苣莴苣味道清新而且略带苦味，可刺激消化酶分泌。其乳状浆液，可促进胃液和胆汁的分泌，增强各消化器官的功能，对消化功能减弱、便秘者尤其有益。8、胡萝卜胡萝卜所含挥发油可助消化、杀菌，胡萝卜所含植物纤维吸水性强，在肠道中极易膨胀，可加强肠道蠕动，从而防止便秘。9、芹菜芹菜含维生素A、维生素C、维生素B，还含有铁、钙质，尤其叶柄含较多纤维素，进入肠道具有软化粪便效果，可预防便秘。10、黄瓜黄瓜中含有大量膳食纤维可以起到润肠通便和利尿的作用，可将钠离子排出体外。11、菠菜菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对防治痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病的发生有一定效果。12、芥蓝芥蓝中的有机碱可加快胃肠蠕动，有助于消化和治疗饮食积滞症。其中又含大量膳食纤维，能防治便秘。13、茼蒿又名蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等，含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，并且其所含粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。14、紫甘蓝紫甘蓝本身是一种低热量食材，食用后不会吸收过多的热量。另外，紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，能增加饱腹感，加快肠胃蠕动，促进身体代谢，对便秘患者有较大的好处。15、藕藕中含有丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能，对于长期便秘造成的痔疮出血有益，另外莲藕本身含有丰富的食物纤维，对改善便秘，促使有害物质排出也有益处。参考文献[1]周兆祥.极简蔬果汁食生疗愈专家[M].石家庄市:河北科学技术出版社,2020:201-210.[2]魏开敏.合理饮食防便秘[J].特别健康,2018,(3):47.